澳大利亞華裔成制面達人 每周供應700公斤新鮮面條 

2019年11月13日07:55  來源:中國僑網
 

中國僑網11月11日電 據澳大利亞《星島日報》報道,在澳大利亞北領地達爾文舉辦的為期一個月的達爾文國際叻沙節(Darwin International Laksa Festival)將于11月底落幕。北領地首席廳長管納(Michael Gunner)曾在宣布節日時稱,“北領地的叻沙是國際公認全球最美味的。”而馬來西亞華裔丁先生(Shing Hee Ting,音譯)或許可以稱為令北領地成為東南亞以外的“叻沙之都”的幕后功臣,因為當地很多飯店使用的面條都是由他制作的。

丁先生于1988年從馬來西亞到澳大利亞留學,取得商業和會計學士學位及計算機科技碩士學位,隨后在達爾文開了一間炸豬排餐廳。在2008年,當時達爾文唯一的面條生產商打算關門退休,游說丁先生與其來自中國的妻子Jiequn Chen接手,夫婦二人于是在自家后院做起了面條生意。

丁先生的生意日漸壯大,如今每周制作約700公斤新鮮面條,供應達爾文市區內的眾多餐廳及叻沙小吃攤。據他描述,他的面條或占據整個達爾文供應量的近70%。

本屆達爾文國際叻沙節的評委主席及當地飯店的店主Jimmy Shu也經常光顧丁先生的生意。Shu的飯店是當地最受歡迎的亞洲餐廳之一,他更是自稱“面專家”。Shu稱:“丁是惟一在本地新鮮生產面條的人。他始終在改良面條的質量。只有新鮮面條才有彈性。”

丁先生的手工面條生意很好。澳大利亞北領地最大的食品供貨商之一Asian United Food的老板Nelson Lay對丁贊賞有加,稱其產品是百分百當地新鮮面條。

制面本身需要大量體力勞動,偏偏達爾文9月至圣誕節(12月)的空氣又濕又熱,丁先生的工作環境悶熱,但他不能安裝空調,因為面粉會堵塞空調濾網。丁先生的主要助手只有他的妻子,但她還要照顧3個分別11歲、9歲、4歲的女兒。三個女兒閑暇時也會幫忙包裝烘干的面條。

雖然每日都在制作面條,但丁先生和家人仍然很喜歡吃面條,并且各有各的喜好。丁先生本人愛吃米粉,而他的孩子們會用自家的面條取代意大利面來烹飪“肉醬意粉”。

談到面條質量的秘訣時,丁先生表示,他只是用基本的材料,高筋面粉、水、鹽、著色劑等,同時還要有耐心,煮面的火候才是關鍵,“不要煮太久,但亦要煮熟,不要放太多油”。對于叻沙節期間訂單的增多,丁先生表示,表示并不擔心工作加重,并且樂在其中。

(責編:王泉驕、雪萌)

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